Желто-оранжевый краситель. Получают из семян и мякоти олеандрового дерева Bixa orellana

Аннато (E-160b) — краситель, обеспечивающий оранжевую либо желтую окраску продуктам. Он содержит пигменты норбиксин и биксин. Норбиксин растворяется в воде, а биксин — в жирах. В отличие от каротиноидов, биксин и норбиксин выдерживают высокотемпературную обработку и продолжительное нагревание в течение всего процесса производства пищевых продуктов.

Аннато обладает достаточной устойчивостью к свету и окислению — имеются устойчивые к кислым средам формы красителя. Аннато способствует продлению срока годности продуктов благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Биксин обладает способностью изменять оттенок готовых пищевых продуктов под действием температуры, что позволяет технологам варьировать цветовую гамму. Таким образом, можно получить как чисто желтый цвет готового продукта, так и красноватооранжевый.

Молекулы аннато обладают способностью взаимодействовать с белковыми и крахмалистыми веществами. Это свойство позволяет окрашивать аннато не только жировые среды, но и такие продукты, как йогурты, пудинги, сыры. Цвет сыра можно выбирать по желанию, изменяя дозировку водорастворимых форм аннато. Жирорастворимые формы аннато успешно применяются для окраски масел, маргаринов и других высокожирных продуктов, вытесняя натуральные каротины и синтетический каротин.

В относительно кислых средах (например, в майонезах), если нежелательно появление персикового оттенка, применяются кислотоустойчивые формы, сохраняющие желтооранжевый цвет независимо от среды.

Комментарии покупателей

На упаковке написано E160b?
Осьтавьте название продукта в комментариях, возможно информация об этой пищевой добавке будет полезна кому-то еще.

28 декабря
Свет
Живая Еда для Живых людей. Фрукты, ягоды, орехи..список безконечно большой. Все болезни как раз от консервантов и Е-шек!

21 декабря
Владимир Патриот
Йогурт вологодского молочного комбината 6%

5 декабря
Валентина
маргарин "сливочник"

20 ноября
Ольга
витамины алфавит (детский сад)

12 августа
stronzo
Сыр из Нормандии LIVARO (Ливаро) марки "duc de cœur"

2 августа
Ольга
Печенье сдобное "Изюминка"

15 июля
Валентина
Масло мягкое "Деревенское"

11 апреля
Мари
Сыр Чеддар красный

1 апреля
анна
сыр Рокишкио Литва!

26 февраля
ксенья
Лососевые бургеры "VICI"

20 февраля
Я
МОРОЖЕННОЕ СЛИВОЧНОЕ ВАНИЛЬНОЕ БАСКИН РОБИНС

3 февраля
Юрий
Сыр "Маасдам"

30 декабря
Артем
Коржи для торта "Медовик" ТГ "Merci"

12 декабря
ST
Яйца курячі копчені "Молодецькі" - ОАО "Солигорская птицефабрика"

5 ноября
Лоло
Сыр "Комо"

25 октября
Анонимно
Сыр Ламбер

5 августа
Sp
апельсиновый щербет баскин роббинс

Текст

Представьтесь

Введите цифры: