Красно-фиолетовые красители

Получают из выжимок красных сортов винограда и чёрной бузины.

Разновидности:

(i) Антоцианы;

(ii) Экстракт из кожицы винограда;

(iii) Экстракт из чёрной смородины.

Антоцианы очень часто определяют цвет лепестков цветков, плодов и осенних листьев. Они обычно придают фиолетовую, синюю, коричневую, красную, оранжевую окраску. Эта окраска нередко зависит от рН клеточного содержимого, и потому может меняться при созревании плодов, отцветании цветков — процессах, сопровождающихся закислением клеточного содержимого.

Соли антоцианов и антоцианидинов имеют красный цвет.

Антоцианы обладают индикаторными свойствами: в нейтральной среде приобретают пурпурную окраску, в щелочной среде они имеют синий цвет.

Антоцианы рассматривают как вторичные метаболиты. Они разрешены в качестве пищевых добавок.

Комментарии покупателей

На упаковке написано E163?
Осьтавьте название продукта в комментариях, возможно информация об этой пищевой добавке будет полезна кому-то еще.

2 марта
Женя
Это хороший краситель, он без вреден, у него натуральное происхождение. Я не против применения его в пище.

Текст

Представьтесь

Введите цифры: